Em conversa ao Pedagogicamente, o gerente Gustavo Pacheco detalha a estruturação das cozinhas, cardápios regionais e concurso para as merendeiras
Com reestruturação desde 2019, a alimentação escolar na Rede Estadual de Ensino de Goiás uniu novos investimentos, valorização dos cardápios regionais e o reconhecimento de merendeiras e merendeiros nas unidades escolares. Com essas ações, o Governo de Goiás, por meio da Secretaria de Estado da Educação (Seduc/GO), traz para o cotidiano dos estudantes refeições que são referência em saúde, sabor e acolhimento.
As iniciativas e avanços da Gerência de Alimentação Escolar refletem um modelo de gestão voltado à dignidade, à saúde e ao bem-estar dos estudantes nos 246 municípios goianos. Em conversa ao Pedagogicamente, o Podcast da Seduc/GO, o gerente da alimentação escolar, Gustavo Pacheco, ressalta os principais investimentos e ações adotadas pela gerência.
Cardápios modernos
Com a preocupação da Seduc/GO com a escolha dos cardápios das unidades escolares para que possa atender a todos de maneira igualitária, Gustavo exemplifica como essa iniciativa foi de extrema importância. “Essa abertura para que as unidades escolares pudessem informar quais seriam as preparações que elas gostariam de servir para o aluno, conforme a sua regionalidade, fez com que nós pudéssemos ganhar vários tipos de preparações conforme cada região e assim, a preparação consegue ir de encontro com o clima da cada região”, diz.
Ainda em sua fala, Gustavo destaca que a reestruturação iniciada em 2019 é o investimento na infraestrutura das cozinhas e refeitórios. “De 2019 para cá, a rede toda passa pela estruturação tanto de utensílios, que é prato, caneca, tigela, garfo, uma melhora que antigamente era de plástico e passa ser de vidro e de metal, de inox, quanto para os equipamentos de cozinha para poder estruturar as preparações, com a cozinha mais moderna, com freezer, geladeira, com forno industrial para a produção em longa escala”.
E com o objetivo de manter a qualidade nutricional, há, também, uma fiscalização permanente sobre os insumos utilizados, que segue rigorosamente as normas do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Essa ação é de extrema importância para continuar a oferta de refeições completas, frescas e nutricionalmente ricas para os estudantes.
Inovação Pedagógica
Com a grande novidade deste ano, o gerente evidencia que a equipe técnica da gerência, composta por 14 nutricionistas, desenvolveu um projeto especial que integrou a alimentação escolar ao clima da Copa do Mundo de 2026.
Inspiradas nos oito países campeões mundiais de futebol, foram elaboradas preparações, adaptadas às exigências nutricionais do PNAE, para aproximar os estudantes da culinária local dos países como forma de incentivar o conhecimento de novas culturas. Segundo Gustavo, a aprovação dos estudantes foi tão expressiva que vários desses pratos foram incorporados em definitivo ao menu da rede.
Sabores da Escola
Para finalizar o bate-papo, o gerente celebrou a chegada da Etapa Final da terceira edição do Concurso Sabores da Escola. O objetivo do Concurso é reconhecer o trabalho de merendeiras e merendeiros da rede e incentivar novas receitas.
A competição, que envolveu etapas regionais e polos desde junho, culminou na grande final realizada no dia 28 de outubro (Dia do Servidor Público) e as duplas de merendeiras finalistas concorreram a uma premiação expressiva em dinheiro:
• 1º Lugar: R$ 40.000,00
• 2º Lugar: R$ 30.000,00
• 3º Lugar: R$ 20.000,00
• 4º Lugar: R$ 15.000,00
• 5º Lugar: R$ 10.000,00Sobre o Pedagogicamente
Pedagogicamente – o podcast da Seduc/GO, produzido pela Comunicação Setorial, tem o objetivo de debater temas das políticas públicas da Educação. O episódio pode ser visualizado na íntegra através deste link. Com apresentação de Marcley Matos, o podcast busca aproximar os estudantes, pais e educadores aos temas centrais que moldam o futuro da Educação em Goiás.